Champignoncremesuppe
Eine aromatische Pilzsuppe, ideal als wärmendes Wintergericht oder als Vorspeise für eine Fleischmahlzeit.
Equipment
- Pürierstab
Zutaten
- 1 Zwiebel groß
- 1 Zehe Knoblauch
- 300 g braune Champignons
- 1 TL Majoran
- 1/2 TL Thymian
- 1/8 Liter Weißwein
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 5 g getrocknete Steinpilze optional
- 250 ml Schlagobers oder Cremefine
- 1/2 Zitrone ausgepresst
- Salz, Sojasauce, Instant-Gemüsebrühe zum Würzen
- Petersilie zum Servieren
Anleitungen
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Champignons trocken putzen und in grobe Stücke schneiden.
- In einem Kochtopf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel darin anbraten. Den Knoblauch zugeben und kurz mitbraten.
- Die Champignons mit Majoran und Thymian in den Topf geben, umrühren und mit einem Deckel zudecken. Die Pilze 10 Minuten dünsten.
- Den Deckel öffnen und die ausgetretene Flüssigkeit einkochen lassen. Mit Gemüsebrühe aufgießen. Die getrockneten Steinpilze zugeben (falls gewünscht).Hitze zurückdrehen und bei geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten schwach köcheln lassen.
- Mit dem Pürierstab die Suppe glatt pürieren, dann mit Schlagobers (oder vegetarischer Alternative, z.B. Rama Cremefine) aufgießen, Zitronensaft hinzufügen.
- Mit Salz, etwas Saucesauce und ggf. Instant-Gemüsebrühe-Pulver abschmecken.Petersilie hacken und kurz vor dem Servieren auf die Suppe streuen.