Topinambur-Cremesuppe
Eine alte Knolle neu wiederentdeckt. Schmeckt cremig, erdig und echt fein!
Equipment
- Pürierstab
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kg Topinamburknollen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 250 ml Schlagobers
- 2 TL Oregano getrocknet
- 1/2 Zitrone Saft und Schale davon
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Den Topinambur mit einem Sparschäler schälen und in Stücke schneiden.
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- In einem passenden Tropf die Zwiebel in etwas Öl anbraten, bis sie bräunt. Dann kurz den Knoblauch mitbraten.
- Mit Gemüsesuppe aufgießen. Die Topinamburstücke und den Oregano hinzufügen, und alles zugedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe fein pürieren. Dann die Hälfte vom Schlagobers sowie Zitronensaft und -schale zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das restliche Schlagobers steif schlagen. Die Suppe mit einem Tupfer Schlagobers servieren.
Notizen
Wenn die Topinambur-Cremesuppe als Vorspeise serviert wird, reicht sie auch für 6 Personen.