Mallorquinische Mandeltarte
Eine luftige Tarte, die mit ihrem aromatischen Mandelgeschmack begeistert. Laktosefrei!
Zutaten
- 7 Eier getrennt
- 80 g Staubzucker
- 80 g Kristallzucker
- 1 Zitrone die Schale davon
- 4 cl Rum
- 300 g geriebene Mandeln
- Butter (od. laktosefreie Alternative), Mehl, Salz
Anleitungen
- Das Backrohr auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine Springform ausbuttern und mit Mehl ausstäuben.
- Die Eidotter mit Staubzucker, Zitronenschale und Rum weiß-schaumig rühren.
- Die Eiklar mit einer Prise Salz und dem Kristallzucker zu cremigem Schnee schlagen.
- Die Mandeln und den Eischnee vorsichtig und unter möglichst wenig Rühren unter die Eigelbmasse heben.
- Den Teig in die Springform leeren, glatt streichen und ca. 20 Minuten lang backen. Stäbchenprobe machen.
- Die Tarte auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.