Jakobsmuscheln mit Reisnudeln Asia-Style
Schnell gemachte und aromatische Reisnudeln in einer asiatischen Sauce, gekrönt mit gebratenen und karamellisierten Jakobsmuscheln.
Zutaten
Für die Jakobsmuscheln
- 8 Jakobsmuscheln TK-Ware, aufgetaut
- 1 Limette in Scheiben geschnitten
- 8 cl Mirin
- Sesamöl, Öl zum Braten
Für die Reisnudeln Asia-Style
- 200 g thailändische Reis-Bandnudeln 1 cm breit
- 6 cl Teriyaki-Sauce
- Fischsauce
- 4 cl Sojasauce
- 1 Limette ausgepresst
- 1 Handvoll frischer Koriander
- Sesamöl
Anleitungen
- Die Reis-Bandnudeln nach Packungsanweisung einweichen.
- Das Backrohr auf 90°C vorheizen. Einen Teller hineinstellen.
- Einen Topf mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Die Nudeln nach Packungsanweisung kurz kochen, dann in ein Nudelsieb abschütten und kurz mit kaltem Wasser abschrecken.
- In einer großen beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen und ein paar Tropfen Sesamöl dazugeben. Die Limettenscheiben und die Jakobsmuscheln darin anbraten, die Jakobsmuscheln dabei einmal wenden. Nur kurz braten!
- Mit Mirin ablöschen und etwas karamellisieren lassen.
- Die Jakobsmuscheln und die Limettenscheiben auf dem Teller im Backrohr warm halten.
- Die Pfanne nicht komplett, aber etwas mit Küchenrolle auswischen.
- Die Nudeln in die Pfanne geben, die Würzsaucen dazu. Einige Spritzer Fischsauce dazu und den Limettensaft dazugeben.Abschmecken: Süßer gewünscht - mehr Teriyaki-Sauce. Mehr Würze - mehr Fischsauce. Lieber etwas weniger süß und salziger - Sojasauce. Einfach herantasten!
- Die Nudeln mit den Jakobsmuscheln auf Tellern anrichten. Etwas von der entstandenen Sauce auf dem Jakobsmuschel-Teller über die Muscheln gießen. Mit Korianderblättern garniert servieren.
Notizen
Da sowohl die Muscheln als auch die Nudeln rasch auskühlen, ist es ratsam die Servierteller im Ofen vorzuwärmen.