NetKellner.at als größte österreichische Plattform für Essensbestellungen hat erstmals eine online Abstimmung durchgeführt, um die Frage nach der Lieblingsspeise der Österreicherinnen und Österreicher zu beantworten. Einen ganzen Monat lang stimmten mehr als 26.000 Österreicherinnen und Österreicher für ihre Lieblingsspeise.

Deutlicher Sieger der Kategorie Vorspeise wurde die Fritattensuppe mit 10.478 Stimmen, gefolgt von der Leberknödelsuppe mit 6.770 Stimmen und der Grießnockerlsuppe mit 5.704 Stimmen

In der Kategorie Hauptspeise gewann mit deutlichem Vorsprung das Wiener Schnitzel. 12.813 Österreicher wählten den panierten Klassiker zu ihrer Lieblingsspeise. Zweit- und drittplatziert in der Kategorie Hauptspeise wurden mit 8.314 Stimmen Cordon Bleu und Backhendel mit 8.103 Stimmen.

Als Überraschungssieger der Kategorie Nachspeise überzeugte der Kaiserschmarrn. Mit 7.412 Stimmen übernahm er in der ersten Woche die Führung. Mit dem zweiten und dritten Platz müssen sich der Apfelstrudel mit 6.724 Stimmen und das Tiramisu mit 6.337 Stimmen zufrieden geben.

Die Kochrezepte der Siegergerichte

Die Kochrezepte werden von der Wirtschaftskammer Österreich, Fachverband Gastronomie empfohlen.

FRITTATENSUPPE

Zutaten für die Basis Suppe: 500 g Siedefleisch (vom Rind) Rindsknochen (nach Belieben) 1 Bund Suppengrün 1 Zwiebel (halbiert) Salz Pfefferkörner (nach Belieben) Schnittlauch (zum Bestreuen) ca. 3,5 l Wasser

Zubereitung der Basis Suppe:

Siedefleisch waschen, trockentupfen und in kaltes Wasser einlegen. Zwiebel in einer Pfanne an der Schnittfläche ohne Fett braun braten. Kalt gewaschene Rindsknochen, Suppengrün, Pfefferkörner und vorgebräunte Zwiebel zum Siedefleisch hinzufügen.
Wasser aufkochen und ca. 2 Stunden lang köcheln lassen. Suppe abkühlen lassen und wenn gewollt überschüssiges Fett abschöpfen. Suppe weiterköcheln, bis sie klar ist.
Anschließend durch ein Küchentuch abseihen und mit Salz abschmecken.
Mit fein gehacktem Schnittlauch oder Petersilie bestreuen und mit der folgenden Frittensuppeeinlagen servieren:


Zutaten für die Suppeneinlage:

120 g Weizenmehl (glatt) 250 ml Vollmilch 1 Stk. Hühnerei Speiseöl / Öl

Zubereitung der Suppeneinlage:

Mehl salzen, mit etwas Milch glattrühren, restliche Milch und Ei zugeben. Teig ca. 20 Minuten stehen lassen. Etwas Öl in der Pfanne erhitzen und mit einem Schöpfer Teig eingießen.
Durch Schwenken in der Pfanne dünn verteilen. Teig auf der Unterseite backen, umdrehen, zweite Seite goldgelb backen. Auskühlen lassen und fein nudelig schneiden.


WIENER SCHNITZEL

Zutaten: 4 Kalbsschnitzel Salz Mehl (glatt) 2 Eier etwas Öl 1 EL Milch Semmelbrösel Schmalz (oder Öl)

Zubereitung:

Das Wiener Schnitzel nicht zu dünn schneiden, an den Rändern einschneiden, mit Klarsichtfolie bedecken und gut klopfen, beidseitig salzen (im Normalfall sollten sie 6 mm stark sein).
Zum Panieren die Zutaten vorbereiten: Mehl auf einem Teller bereitstellen, Eier mit Öl und Milch mit einer Gabel, am besten in einem Suppenteller, verquirlen, Brösel auf einem Teller verteilen.
Schnitzel auf beiden Seiten bemehlen, in die Ei-Mischung tauchen und in Bröseln beidseitig panieren (nicht zu fest andrücken).
Schmalz in einer tiefen Pfanne heiß werden lassen und die Wiener Schnitzel auf beiden Seiten schwimmend herausbacken.

Tipp: Das Wiener Schnitzel mit einer Zitrone garnieren.


KAISERSCHMARRN

Zutaten: 140 g Butter 1 Prise Salz 6 Eier 150 g Mehl 1/4 Liter Milch 120 g Zucker 60 g Butter (zum Backen) Staubzucker (zum Bestreuen)

Zubereitung:

Eier in Dotter und Eiklar trennen. Butter und Salz mit dem Mixer schaumig rühren. Dotter, Mehl und Milch nach und nach einrühren, sodass ein leicht flüssiger Teig entsteht.
Eiklar zu Schnee schlagen, zwischendurch den Zucker einrieseln lassen. Schnee vorsichtig unter die Dotter- Masse ziehen. Die Butter in einer großen Pfanne zerlassen, die Hälfte des Teiges einfließen lassen, zudecken und die Unterseite goldgelb backen.
Teig in der Mitte teilen, die Hälften mit zwei Gabeln oder einem Pfannenheber wenden, wiederum goldgelb backen. Mit zwei Gabeln grob in Stücke zerreißen. Staubzucker in ein feinmaschiges Sieb geben und über den Schmarren streuen.

Tipp: Zusammen mit dem Eischnee kann man auch 100 g Rosinen (15-20 Minuten in Wasser eingeweicht) unter die Masse heben. Der Teig lässt sich auch im Backrohr backen: Auf ein befettetes (oder mit Backpapier ausgelegtes) Backblech gießen, bei 180 °C ca. 45 Minuten goldgelb backen.